Tu eres el que habla de comprar en función de la rentabilidad. La rentabilidad es un indicador para comparar dos negocios o dos productos: Ej: La parafarmacia es más rentable que los medicamentos, pero los medicamentos te hacen ganar más dinero porque tienen un mayor volumen de venta.
Lo que te tiene que hacer comprar una farmacia es que te deje suficientes beneficios para tí, con un intervalo de confianza, que también lo pones tú. Si tú  crees que el euribor puede subir al 4,5% en pocos años o que las ventas pueden bajar un 20% con los recortes, pues no tienes más que hacer cuentas y ver si lo que te queda en esos supuestos te compensa. Pero esos cálculos se deben hacer con cada farmacia, no en una farmacia tipo. Cada una tiene unos gastos de alquileres, empleados, compras, etc diferentes y una evolución diferente. Lo de poner un ratio y decir que es el tope de rentabilidad no vale.

Hay que ser realista, eso está claro. Pero hay algunas farmacias que se nota que no están bien llevadas. La mayoría de las veces porque sus propietarios no quieren (o no pueden) trabajar mucho o porque son un poco "especiales". Conozco un tío que no quiere contratar empleados (no se fía de nadie); y abre y cierra la farmacia cuando le da la gana. Además es un pasota y no tiene stock de nada. El día que venda su farmacia, cualquier dinero que le den estará bien pagado.

Desde luego. No se puede pagar la farmacia como si facturara lo que debería. El problema no es la clientela habitual. Es que hay que atraer a la clientela de otras farmacias y negocios.